赛艇运动员高原训练吃什么？

赛艇运动既是奥运会竞赛项目，又是力量耐力型运动项目。有道是“兵马未动,粮草先行”，赛艇运动员想取得好成绩，除了科学的训练以外，吃饭更是头等大事。跟随队伍在高原冬训的记者“潜入”厨房重地，带你领略赛艇运动员的日常饮食。

走进厨房，跟随赛艇队上高原的大厨郑井安就拍着冰箱告诉记者：“全厨房就这个最金贵了，高原训练三个星期的肉都在这里面。”运动员的食品安全一直是每支运动队的重中之重，“为了防止运动员误食瘦肉精,我们都是从正规肉食品企业买肉,并要求他们提供检测报告,或者提供样品我们自己检测,符合要求的才会签订供货协议,还要不定期地抽检。”

所以此次高原训练为了预防食品问题，赛艇队的主要肉类食物（猪肉、牛肉等）都是从千岛湖国家水上运动训练基地运过来的。日常饮食中，只有蔬菜、水果、鱼、鸡肉等食物才会在当地的菜市场购买。

运动员的早饭品种丰盛，刀切馒头、粉丝、吐司面包、蛋炒饭、粥等，主要是以碳水化合物为主。郑井亮说，赛艇队中有很多运动员都是第一次上高原，有不少人出现不同程度的食欲不振、气短等高原反应，所以准备的食物高碳水化合物(高糖)会多一点，可以代偿体内氧供应不足，提高缺氧耐受力。

中饭和晚饭通常都是8个菜，在平原训练荤素搭配一般都比较平均，在高原蔬菜和水果会比荤菜多一点，因为在缺氧环境下补充维生素十分重要。训练强度大时还会进行加菜，那时候一个运动员每天要吃十多种食物，种类要尽可能多。但郑井安说,运动员饮食不只讲究多样化，还讲究精确化。对于赛艇运动员来说维持较低的体脂水平是保持运动能力的关键，所以脂肪的营养摄入量可不能过多。“为了控制脂肪摄入量,运动员的肉食以鱼肉、牛肉、鸡肉为主,炒菜的用油量也要控制。”

除了饮食外,运动员还要使用蛋白质粉、维生素等营养补充剂。“这些东西更要严格定量,一般精确到克,微生素、矿物质等则要精确到毫克、微克。”领队方宣纲还从千岛湖带了一些铁皮石斛，常会分享给运动员们，当然这也是需要定量服用的。

郑井安告诉记者：“运动员的饮食很难以固定，如果你换了一个外训地点又会有所不同，我到时也需要听科研人员的建议，重新做一份食谱。”