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默认提到减肥，想瘦的女孩们可以说是“无所不用其极”，随着健身知识的普及，节食等减肥方法已经退出历史舞台。不过，也有很多新式“武器”出现，“沙拉减肥”似乎成为一种流行，很多女孩子出去吃饭，会说“我只点一份沙拉就行了。”
那么，长此以往，“沙拉减肥”到底靠不靠谱呢，“沙拉”的本质究竟是什么？
蔬菜沙拉97%都是水
美国有机食品顾问班布鲁克与戴维斯编制了营养价值指数，以“每100卡路里食物含有多少种营养素” 的指标，衡量各种食物的营养价值。结果显示，4个沙拉常用的蔬菜：小黄瓜、樱桃萝卜、莴苣与芹菜排名垫底——因为他们几乎都是水。
很多人认为：不是说多吃蔬菜好么？那生吃，岂不是更原汁原味？实际上，德国的一项研究表明：在被选中的198名坚持生吃蔬菜者身上，发现了与平常人水平相差无几的维生素A，但被测试者血液中的番茄红素，却低于平均水平。
虽然生吃蔬菜，有利于摄入更多维生素C、叶酸等怕热的营养，但蔬菜中还含有胡萝卜素、维生素K、膳食纤维、番茄红素等遇热更稳定的营养，如果总是生吃，这些营养必然会缺乏，所以最好是生吃和熟吃都摄入一些，才能平衡营养。
沙拉酱60%-80%都是油
西班牙名厨费朗·亚德里这样讲述蛋黄酱的制作：8枚蛋放入深碗，倒入油并搅拌，以盐调味。特级初榨橄榄油共计1.25公斤，最后能得到1.5公斤蛋黄沙拉酱。其实，无论是蛋黄酱、千岛酱或者甜沙拉酱，油脂含量都在60%-80%。
另外，大部分餐厅为了让沙拉卖相好看，会在其中添加一些油炸面包丁和芝士等，口感虽然好了，营养价值却更低。还有一些餐厅为了让人放心，号称有“低卡沙拉”，但为了好吃，总是加入了大量的盐，关于盐对肥胖的影响大家都耳熟能详，这样的做法还不如吃正常的沙拉。而蔬菜沙拉最恐怖的地方在于，虽然热量被你吃进去了，但它无法给你饱腹感。也就是说，吃完沙拉，你还是会想吃别的东西。
那么，沙拉是绝对不能吃的垃圾食品吗？如果单看脂肪和热量，不能定义一个食物是否属于垃圾食品。而且大家都知道，热量的摄入也在于量，比方说，就算你吃的是薯条，一天只吃5根你也会瘦；如果你是吃玉米，每天吃50根也会胖。不是说某个食材本身让你发胖，食物每百克的热量只是你需要考虑的因素之一，你还需要考虑，你究竟吃了多少。
既然如此，那么如果你喜欢吃沙拉，只要注意摄入量，并且与其他低卡的蔬菜拌和，那么确实也能有减肥的效果。只是，完全依靠沙拉代餐，或者不计量地去吃沙拉，这对身体来说不仅会缺乏大量的营养元素，也根本无法健康地改善身材。
本报综合报道
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