金秋吃藕最养人 生熟食各有功效

秋令时节，藕开始大量上市，因其微甜脆爽，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。中医认为，藕是秋季最佳的保健食品之一，药食皆宜。生吃能清热生津、凉血润燥，熟吃能补益脾胃、养血美颜。

生吃：清热生津，凉血润燥

秋季天气干燥，很多人会觉得咽干、皮肤干燥或者便秘，出现这种情况可以试试古人的“五汁饮”，由鲜藕、鲜梨、鲜荸荠、鲜芦根、鲜麦冬榨汁混合而成，具有甘凉生津、清热止渴的功效，还能缓解干燥和便秘。

榨汁一般选择白花藕，这种藕外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，还带有淡淡的甜味，适合用来生吃。但鲜藕性质偏凉，生吃较难消化，消化功能不好、容易拉肚子的人最好不要生吃。

熟吃：补益脾胃，养血美颜

藕经过烹饪后，性质由寒变平，可补益脾胃、滋阴养颜。藕还有“长寿菜”的称号，老年人常吃藕，可安神健脑，有延年益寿的功效。此外，因为莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血也有改善作用。

熟吃可以选用麻花藕，麻花藕又叫“粉藕”，外表粗糙呈粉色，生吃有点苦、涩，所以比较适合熟食。这种藕淀粉含量比较高，吃起来绵软可口，还富含蛋白质及维生素，经常吃还有一定增强免疫力的作用，

提醒的是，平常烹饪藕的时候，最好不要用铁锅，否则藕会变成黑色。不仅菜品看起来不美观，营养也会打折扣。

Tips：莲藕的储存方法

没切过的莲藕可在室温中放置一周，但因莲藕切开之后容易氧化变黑，而且切口部分容易腐烂。所以，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，在冰箱中冷藏可保鲜三天左右。

若莲藕不多，可以用水缸来储存。先把要存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右。