看似健康的沙拉，其实暗藏陷阱

根据美国FDA的最新消息，日前，共有507人在吃了麦当劳的一款沙拉后被诊断患上肠道疾病——环孢子虫病，其中24人入院治疗。

沙拉的“脏”，可能超出了你的想象——根据美国疾病控制和预防中心的统计，1998年到2008年所发生的食物中毒案例中，有22%是由于食用了不干净的沙拉蔬菜叶子。一方面，食物可能在清洗、加工、运输、存储等环节中被污染；另一方面，生菜中一些没有完全失去活性的生物酶，会加速食材腐败；生鱼片、溏心蛋之类未煮熟的荤菜，不仅带菌，还会给微生物繁殖创造条件；所以，抵抗力差的人群，比如老人小孩，还是尽量不吃或少吃。

这些生吃的食物，在看不见卫生条件和操作流程的情况下，真得不能保证安全。自己在家做，也要保证菜洗干净，多揉搓；砧板、刀具和餐具都要清洗干净，生熟砧板分开；最好是现做现吃。

如今，人们把沙拉当代餐已经是件很平常的事情。虽然沙拉的吃法，避免了重油重盐的问题，但别忘了那些热量较高的酱汁和某些高热量的食材。如果你想用沙拉代替一餐饭，那么除了蔬菜水果之外，还要保证一定量的碳水化合物（主食）和蛋白质。否则，热量、蛋白质、脂肪都会不够；既没有满足感，长期如此也会营养不良。

本报综合报道