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默认有人说，吃红薯能抗癌、减肥、预防便秘；有人说，吃红薯胀气、升血糖，不能空腹吃红薯……关于红薯的传言，究竟哪些是真哪些是假？
红薯抗癌？别指望了
虽说的确有研究发现，红薯中的糖脂、储藏蛋白等成分具有抗癌作用，不过这些研究基本都是动物实验和细胞实验这样的初步实验。
当然也有临床试验，但是临床试验要么样本很少，要么采用的是红薯的提取物而非红薯本身，基于这些试验，都不能得出“红薯抗癌”的结论。
红薯减肥防便秘？
与馒头、米饭相比，红薯水和膳食纤维含量更高，饱腹感更强，能量也更低。红薯跟米饭比，能量优势并不明显，但跟馒头比，其能量还不足馒头的1/2，所以平时爱吃馒头又想减肥的小伙伴，每天可以吃点红薯代替。
当然，最佳的吃法不是拔丝也不是做成红薯干，而是直接蒸或者煮了吃，或者和五谷杂粮一起熬粥。
吃红薯胀气、泛酸？
那是因为吃多了。红薯中人体消化困难的淀粉进入大肠，会被微生物发酵产生氢气、甲烷等气体，红薯吃多了产生的气体多，就容易引起腹胀。红薯不溶性膳食纤维丰富，胃排空时间稍慢，红薯里富含的碳水化合物就会刺激胃酸分泌，那些食道和胃之间“把门”的贲门括约肌松弛的朋友，就很容易出现泛酸甚至烧心的症状。
应该怎么办？答案是少吃，或搭配着淀粉含量低的蔬菜，如叶菜和瓜茄类蔬菜一起吃。
红薯不能和柿子一起吃？
完全可以，传言吃了红薯刺激胃分泌的大量胃酸会促进柿子里的鞣酸与蛋白（来源于食物、消化酶等）结合，形成难溶于水的胃石。其实，熟透的柿子鞣酸含量并不高，更不要说鞣酸和蛋白结合形成的结石多了。
（通讯员 谷传玲）
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