早餐喝牛奶好，还是豆浆好？

都说一天中最纠结的三件事是“早餐吃什么、午餐吃什么、晚餐吃什么”，就比如吃早餐，在选择喝牛奶还是喝豆浆的问题上，很多人都会犹豫不决。那么，豆浆和牛奶究竟哪种更好呢？

在分析两者哪种更好前，我们首先要先了解豆浆和牛奶。

豆浆热量不高，脂肪含量特别低，且不含胆固醇，是肥胖、三高患者的理想食品。豆浆不仅含易消化的优质植物蛋白，还包含诸多有益人体保健作用的物质，比如铁、大豆磷脂和α-亚麻酸。α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，对儿童有健脑、益智作用，对中老年人则有助于调节血脂。它在大部分食物中含量并不多，在豆浆中却含之较丰。

而牛奶的优点，不仅在于能提供优质蛋白，更主要的是，牛奶是补钙“高手”。每100毫升牛奶中含钙量为100～120毫克，比一般食物的含钙量都高。牛奶还含有乳糖、优质蛋白等促进钙吸收的营养物质，因而牛奶的钙吸收率也远优于其他食物。牛奶富含钾、锌和多种蛋白，具有稳定情绪和降低血压、保护心脏等多种功能。

近期，中国营养学会推荐的《中国居民膳食指南》明确指出，食物应该多样化，同时还建议，每人每天应摄入30~50克大豆或相当量的豆制品（包括豆浆），饮奶300毫升。

也就说从营养学来说，均衡要营养，牛奶豆浆都不能少。科学饮食，讲究的是食物之间的互补和总体平衡。牛奶和豆浆是两种不同的食品，各有优缺点，比如牛奶含钙量高，但含铁量低；豆浆含铁量高，但含钙量低，因而不能互相替代和简单比较。

不过，对于一些特殊人群来说，却需要谨慎选择。有的人一喝牛奶就拉肚子、胀气，肠胃各种不舒服，这在医学上称为乳糖不耐受症。对这类人来说，酸奶其实是更好的选择。它是牛奶经发酵后得来的，其中部分乳糖已分解成乳酸。

如果实在想喝牛奶，应尽量避免空腹，最好少量多次，一天的总摄入量不宜过多，150~300毫升为宜。

本报综合报道