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默认“最江山”的口味，当然是辣+重盐重油等重口味。对于大多数江山人来说，不加辣椒的菜似乎就不香呢。
一方水土养育一方人，地处山区，毗邻江西和福建，使得清淡细腻的江南口味在江山变成了重盐重油的粗犷风格。江山人喜欢吃辣椒，尽管不能与四川湖南和贵州地区相比，但江山菜肴的酸辣却在浙江地区远近闻名。
豆腐乳
豆腐乳和白粥是好搭档，江山人餐桌上的常备小菜，是方方正正的一小块豆腐乳，能吃好久。豆腐乳是由豆腐风干、发酵腌坯、盐沁后制作而成。江山人的传统是在立冬到立春之间做豆腐乳，因为这个时间段做的豆腐乳可以存放整年。
生菜
江山人的生菜（江山话念sáng qì），是由九头芥腌制而成，其味酸适口，久藏不坏。江山人很喜欢在许多菜肴里加入生菜调味，普普通通的生菜像催化剂一般，让许多菜肴有了独特的江山味道。吃过生菜的人，都说味道绝了。
醅馃
江山醅馃，是由米浆发酵后蒸制而成的特色食品，表面铺有茭白、毛豆、猪肉、豆腐干、胡萝卜、榨菜等配菜，旧时多在重阳节期间食用。记得小时候最期待过节吃醅馃，奶奶做的醅馃是世上最好吃的美味了！
本报综合报道
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