小小鸡胸肉，健身大门道

如果你是一位健身达人，那么对于鸡胸肉一定是爱恨交加。一方面，鸡胸肉由于其自身营养价值成为健身人士的不二选择，而另一方面，因为其难吃的口感，也被很多人吐槽。那么，健身期间究竟该如何吃好这片小小的鸡胸肉呢？

鸡胸肉成健身食谱常客？方便、便宜是重要原因

对于想要减脂增肌的健身人士来说，鸡胸肉是不折不扣的“灵魂伴侣”。不仅蛋白质含量较高且容易被人体吸收，并且含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，其饱腹感极强，减脂增肌都少不了它。相比起价格稍高的牛肉，鸡胸肉成为了不少健身人士的“优选”。

“从鸡肉和牛肉营养成分来看，同样100克鸡胸肉，热量133大卡、碳水化合物2.5克、脂肪5.00克、蛋白质16克，而100克瘦牛肉热量106大卡、碳水化合物1.2克、脂肪2.3克、蛋白质克12，因此从热量和减脂的角度来看，牛肉是更为优质的选择。但是鸡肉相对来说会更便宜一些，做起来也更方便。”一兆韦德健身教练潘硕表示，如果是在增肌，或者减脂过程中想要尽量不掉肌肉，摄入足量蛋白质是必须的。关于摄入多少算足量，年纪越轻对蛋白质的吸收率越高，反之吸收率低。如果不考虑这些因素，一天的总摄入量里面，蛋白质摄入占比推荐25%到35%之间，不过还要记得多吃蔬菜。此外，由于鸡胸肉含脂肪量低，焖、烧、蒸、烫不会使鸡胸肉所含脂肪升高，但炸、烤和炒会使鸡胸肉的脂肪含量上升，可能不适合正在减肥或控制饮食的人群。在食用时间方面，吃鸡胸肉并没有固定的时间限制，代替中饭晚饭都可以的。

健身就逃不开鸡胸肉吗？牛肉、鱼虾都是优质蛋白

那么，健身的时候必须要吃鸡胸肉吗？潘硕告诉记者，其实也并不是一定要吃鸡胸肉。如果平时的饮食对蛋白质的获取充足的话，是不需要特别进行蛋白质补充的，那么也就不需要吃鸡胸肉了。牛肉、鱼、虾也都是低脂高蛋白的食物，是健身期间不错的选择。

此外，以牛肉为代表的蛋白质可以帮助肌纤维恢复，肌纤维又是肌肉组织的主要成分，蛋白质的合理补充可以保证在减脂过程中最大限度地维持“瘦体重”，而“瘦体重”的比例占基础代谢影响因素的一个重要部分。牛肉中的亚油酸作为抗氧化剂，能够有效地避免肌肉在训练过程中造成损伤，而且还能保持肌肉完美的形状。

潘硕提醒，鸡胸肉虽然有很多好处，但是减脂健身是一项长期过程，还是尽量避免长期单一蛋白来源摄入，另外，健身期间适当换换口味，也有利于保持健身热情。

本报记者 易龙吟