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近日，一则健身新闻冲上热搜，杭州健身达人马先生，为了高蛋白饮食，一个月吃了160袋鸡胸肉，体检查出来肾损伤。在这则新闻报道下面，网友们顺便还翻出了另一个陈年案例——女子长期吃蛋白粉查出慢性肾病，两个话题交相辉映，让大家不禁开始怀疑起来：高蛋白饮食真的会伤肾？是不是得少碰点鸡胸肉和蛋白粉？为此，记者采访了杭州市第一人民医院肾内科主任王鸣以及营养师顾中一。
为何大家都热衷于补充蛋白
蛋白质是人体中细胞和组织的重要组成成分，许多健身人士都会选择喝一些蛋白粉来补充蛋白质，一方面为了提高自己的体质，另一方面是为了增加自己的肌肉，让自己看上去更加魁梧、健硕。
那么，蛋白质是怎样起到补充肌肉的作用呢？人体肌肉群由很多肌肉纤维组成，肌肉纤维主要由蛋白质构成，因此补充蛋白质对于增加肌肉含量非常有效。
蛋白质对于肌肉的修复也能够起到比较显著的效果，肌肉受损以后，补充蛋白质能够起到对肌肉的保护作用，帮助肌肉纤维进行更有效修复。长期健身或多或少都会导致肌肉出现一些拉伤、劳损的现象，而这时候补充蛋白质就显得非常有必要了。
蛋白质补充过多影响健康
其实除了蛋白粉，鸡肉也是健身人士非常热爱的一种肉类，鸡肉中的脂肪含量非常低，几乎不会增加身体脂肪，鸡胸肉更是如此。因此，健身人士也会选择多吃鸡胸肉来代替其它食物。
沉迷于增肌刷脂的马先生就告别食堂，买来一箱成品鸡胸肉，除了早餐以外，其余时间都靠鸡胸肉充饥。没几天，一箱20袋的鸡胸肉就被一扫而空，他因此一口气又囤了10箱。每天摄入极低的碳水和极高的蛋白，最后造成肾损伤。其实马先生这种情况就是典型的蛋白质补充过多造成的。
“补充蛋白质并辅助锻炼虽然能够有效增肌，但也需要控制一定的量，如果补充太多代谢会受到一定影响，甚至影响肾脏的健康。”王鸣介绍道，虽然蛋白质对于身体来说是有益的，但是任何营养的补充都应该适量。肾脏会参与到蛋白质的分解与代谢中去，一旦蛋白质的补充过量了，就会造成肾脏的压力增加，从而出现一定的损伤。
如何科学合理补充蛋白质
那么，蛋白质应该如何补充，每天补充多少合适呢？
顾中一表示，对于普通身高、体重的人群，男性一天65克以上蛋白质，女性55克以上蛋白质，就基本够了。“但不同群体会有调整，如果有额外需求当然需要适当增加。直接参照中国居民膳食营养素摄入量表（DRIs2013）会更直观一些。”在他看来，按照比较均衡饮食结构来吃的话，一个鸡蛋、二两的畜禽肉、二两的水产品、来点坚果豆制品，加一杯奶，保证主食吃饱了，就不用太担心蛋白质不够的问题。
有很多健身人群用只吃肉来获得蛋白质，不吃碳水或者吃得极少。顾中一表示这样的饮食习惯是不科学的，容易导致多种维生素和矿物质的缺乏，膳食纤维也不够。“碳水化合物是提供能量的重要来源，同时还有节约蛋白质、避免蛋白质摄入过多、降低肝肾负担等作用，所以从这个角度来说，保证碳水的摄入很重要。”
由此可见，补充蛋白质并非一味地盲目补充，要更科学、合理化才是最佳的方案。同时，对于一些患有肾病或者是代谢性疾病的患者，医生并不建议通过蛋白粉的方式来补充蛋白质。
见习记者 魏骏琼
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