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默认春节已经过去，不少人面对家里过剩的年货很是苦恼，尤其是家里有老人的，面对快过期的食物又舍不得丢掉。健康专家提醒，变质的年货该扔就要扔，不然不仅吃了没营养，还会吃坏肚子甚至吃出病来。
坚果 多晒太阳减水份 分袋保存防受潮
金华的张超群是个坚果控，每年春节都会买很多坚果存放家中，春节期间因为忙着走亲访友没时间吃，又加之保存不善，部分已经受潮，有些甚至吃起来还有一股“哈喇味”。收拾了放在一边准备处理，但是婆婆心有不舍，“那么贵的东西，丢了实在可惜，晒一晒炒一炒照样好吃，千万别浪费。”
老人家说做就做，重新出炉的炒腰果香喷喷，味道好极了，丝毫闻不出之前的怪味，这可吸引了小孙子小志的注意，一盘腰果吃得干干净净。结果，当晚就腹泻，送去医院，医生检查后诊断，问题就出在那变质的腰果上。看着儿子如此遭罪，以及婆婆委屈又愧疚的自责模样，张超群很是无奈。
就此，浙江省中医内科主任医师金涛解释，坚果长时间暴露在空气中，就会出现受潮霉变的状况。“坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当会产生酸败现象，出现我们常说的‘哈喇味’。”
很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，并产生一种剧毒物质———黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。
要想较长时间保存坚果，在容器的选择上很有讲究。比如洗净的茶叶桶、奶粉桶，尽量减少与空气、水分的接触。散装干果装罐前要先将其充分晾干。再次开袋后要及时吃完。
水果 仔细辨别霉变程度谨慎食用
除了坚果外，新鲜水果变质的情况似乎更加普遍，日常生活中，一些人总觉得“用刀把烂了的地方削了，剩下的部分还是可以食用”。尤其像是甘蔗之类的水果，去掉泛红霉变的部分后继续啃得津津有味。
水果霉变腐烂，一般是微生物侵染造成的变质，肉眼即可识别，但产生的有毒有害代谢产物是肉眼无法看到的。比如链格孢菌产生的链格孢毒素、扩展青霉产生的展青霉素，这些会引起人的代谢功能紊乱、肾脏水肿，甚至还有致癌可能。
如果仅把感染部分挖掉，有毒有害物质还会通过汁液向其他健康组织扩散，特别是链格孢菌，即便低温保存，还是会产生链格孢毒素。
当然并不是所有的烂水果都不能吃。如果机械损伤和冷害的水果，只要没长时间放置，滋生微生物的话，还是可以食用；需要注意的是霉变腐烂的水果——如果霉变的部分不是很严重，挖去病斑外两厘米处，剩余部分还是可以食用，如果霉变超过水果三分之一甚至一半以上，就不宜食用了。
海鲜 细致保存帮助延长保鲜时间
海鲜因其营养价值，成为春节人们必备的年货之一，同时也成为人们走亲访友相互馈赠的首选。扎堆的海鲜如何储存可延长其保质期，也是有讲究的。
杭州市下城区刀茅巷农贸市场的海产品摊贩江建华推荐了几个小窍门：如果是新鲜的鱼，建议最好去掉鱼的鳞及内脏，洗净并沥干再切成小段，用保鲜袋分别装好冷藏，这样可以防止腥味扩散；蚌壳类海鲜要用清水先洗一遍，然后在一个盆里加满清水并放人一大勺的盐，将其浸泡2小时使其将泥沙吐干净再放人冰箱冷藏；如果是虾，可用水将虾洗净放入金属盆中，然后在盆中放水，水要没过虾，最后将其放入冷冻室，冻结成块后将盆拿出，放置一会儿后再将冻结的虾块倒出，再用保鲜袋密封，然后放人冰箱冷冻保存。
以上这些方法都可以帮助延长海鲜的新鲜度，但若发生质变，一定要舍得丢掉，否则对健康很不利，尤其是家里有老人的更要提醒，切不可因小失大。
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