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默认近日天气转暖，炎热夏天已经逐渐来临，一碗清热解暑的绿豆汤成为了很多人必选的消暑佳品。家住杭州下城区东园小区的黄婷婷每天在家里熬点绿豆汤，心想平时多喝绿豆汤既可以消暑止渴，又可以利尿清毒，实在是举家常备的“消暑利器”。可是没想，喝了一周冰镇的绿豆汤，黄婷婷居然出现了四肢乏力、腹泻便稀的症状，甚至影响到了日常工作状态，这可真是让她颇为困扰。
“在饮用绿豆汤的过程中有一些环节需要注意，否则不仅达不到消暑解毒的功效，还会对身体造成伤害。”中国新时代健康产业集团养生师刘娟针对黄婷婷出现的症状给出建议。
刘娟表示，绿豆汤虽好，但并不是人人皆宜。由于绿豆属于凉性食物，易伤脾胃，一些寒凉体质或者体质虚弱的人不宜食用。同时，老年人和儿童也要少量食用。盲目食用绿豆汤，会导致腹泻或者消化系统免疫力降低。除此之外，正常人如果过量食用或者空腹食用，也会出现胀气、脾胃失调等不良后果。
刘娟建议，在煮绿豆汤时，可以用红枣来中和绿豆的寒性，也可以配搭薏仁、百合、小米、大米等一起熬成绿豆粥。减肥人士不宜将绿豆汤当主食。正餐不想吃饭时，煮上一锅绿豆汤，喝上两碗，似乎成了不少爱美女性的夏季减肥餐，不过这种做法只会适得其反。“绿豆是高热量的食物。其中每100克的绿豆含60克的碳水化合物，它的热量其实和米饭相当。”刘娟提醒道，不少市民在喝绿豆汤时，还会习惯性地加点白糖，这样它的热量就会更高，喝多就容易长胖。
那么到底怎么喝才合适呢？膳食指南中建议成年人每人每天摄入50克大豆或豆制品。“也就是一人一天一碗即可。同时，正在服用各类药物的人如果要喝绿豆汤，最好间隔一段时间，以免影响药效。”刘娟建议。
不想绿豆汤变色，最好将豆子在水里泡两到三小时。不少市民在煮绿豆汤时，都会出现这样的烦恼：在刚煮开的时候，绿豆汤的汤色碧绿、清澈，但是煮着煮着，汤水就逐渐变暗、变红，完全没了之前的那股“鲜劲”。这是为什么呢？刘娟告诉记者，汤色变暗，这是因为绿豆中多酚类物质被氧化。“这两者从营养价值而言，是没有区别的。”
那怎么才能做出好看又好吃的绿豆汤呢？若想要绿豆汤不变色，最关键的就是把握煮豆时间。刘娟再次支招：“可以先将绿豆在水里泡上两到三小时，等其泡透后，煮豆时间就可以相对缩短。那么，就不会出现因煮的时间过长而导致绿豆汤变色的情况了。”
最后提醒大家，绿豆和水的比例大约在1∶3左右。绿豆也无需放太多，一般家庭3人食用，平铺锅底一层就够美美喝上一顿了。
（本报记者 洪 漩）
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