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默认元宵佳节吃元宵是历来中华民族的传统，寓意全家团团圆圆、和和美美。但是，有很多人其实是不适合吃元宵的，究竟该怎样做才能既吃到元宵欢度佳节，又能保证健康饮食呢？带着这个疑问，记者咨询了杭州市第一人民医院消化科副主任医师杨建锋。
传统元宵是以糯米为主要原料，加上芝麻、糖等馅料，口感粘糯，营养丰富。“但是传统元宵多糖、多油，从现代健康饮食、均衡营养的角度来说不宜多吃。一些特殊人群尤其不能吃，如高血脂、肥胖、心脑血管疾病、慢性胃肠炎等患者。”杨建锋表示，尤其是糖尿病患者，传统元宵馅心含糖量高，而糯米比普通的米面更容易迅速升高血糖，这对于糖尿病患者的恢复是很不利的。
关于怎样才能吃到健康美味的元宵，杨建锋介绍了一些独特的元宵吃法：传统的元宵馅心是甜的，可以做成咸的，馅心可以自由搭配，如芹菜、虾仁、栗子、松子等；传统的元宵皮是糯米做的，现在不妨来个“混搭”，做个杂粮皮，如南瓜糯米、紫薯糯米等；也可以在糯米中自由添加各种蔬菜汁，如菠菜汁、芹菜汁、胡萝卜汁等，不仅口感特别，还营养丰富；同时，也可以在煮元宵的汤中下功夫，将煮元宵的汤换成西红柿汤、菜秧汤等，均衡营养，好吃又美味。
元宵的营养成分、热量和油脂高低因品种的不同而不同，但都具有黏性大、含糖量偏高等特点。对此，杨建锋提醒，元宵粘性大，不易消化，多吃会增加肠胃负担，因此不宜多吃。
杨建锋建议，吃元宵最好吃煮的或者蒸的，有些人喜欢吃炒元宵，使得本身就多油的元宵又增加了油，不建议多吃；元宵是主食，富含碳水化合物，吃的时候，其他主食就要少吃，同时和一些蔬菜等食物搭配着一起吃，营养价值会更高。
本报记者 郭乐天 综合报道
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