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默认夏季来临，鱼虾、烤串、凉面、沙拉在带给人们美味的同时，也带来了食品安全隐患。营养师提醒：公众应该学会识别有毒食物，防止夏季中毒发生。
细菌性食物中毒 天气闷热潮湿，细菌易滋生繁殖，致病菌在屠宰、运输、贮藏、销售畜肉的过程中污染食品，若贮存温度过高，致病菌将大量繁殖并产生毒素，被污染的食品如未经烧熟煮透，或被食品从业人员、食品加工工具再次污染，都会造成细菌性食物中毒的发生。对于预防这类食物中毒的措施重点在于加强对食品从业人员和公众的卫生宣教，避免生食肉类、海鲜食品；剩饭剩菜要低温冷藏，再次食用时要热熟热透。
霉菌性食物中毒 小麦的赤霉病变和节菱孢霉菌造成的霉变甘蔗中毒连年发生，一般在麦收或甘蔗收割后，因贮存时间过长或贮存条件发生改变，导致霉菌大量繁殖。该类中毒的表现除一般的胃肠道症状外，霉菌毒素还会引起抽搐、步态不稳、语言障碍、呼吸衰竭等症状。
寄生虫及虫卵造成的食物中毒 旋毛虫污染生肉或熟肉制品引起旋毛虫病，猪带绦虫的囊虫通过猪肉引起猪绦虫病，肝吸虫污染淡水螺、淡水鱼引起肝吸虫病。对于这种中毒，应加强食品卫生监督管理，严禁未经检疫或不合格的肉类上市，对公众进行卫生宣教，不生吃猪牛狗及其他动物肉，烹调时煮熟炒透，将虫卵杀死，砧板和刀具要生熟分开，经常清洗消毒。
病毒性食物中毒 这类食物中毒 可通过粪—口途径在人与人之间传播，如甲型肝炎病毒污染水、贝类、凉菜等引起甲肝，轮状病毒污染沙拉、水果引起急性胃肠炎，诺瓦病毒污染水、贝壳类、沙拉引起急性胃肠炎，脊髓灰质炎病毒通过水、日常食物引起脊髓灰质炎等，其预防措施主要是切断传播途径，勤洗手，加强个人卫生防护。
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