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默认近日，网友@郑一诺er在社交平台向大家讲述了自己旅行遭遇的恐怖经历：今年2月她在大理吃了四五个“田螺”，竟导致寄生虫入侵脑部，住了半年医院，吃了十几盒打虫药，因为用激素和药物，本来已经怀孕的她不得不选择流掉孩子。随后她吃的“田螺”被证实就是福寿螺，很多网友感到十分恐惧：我也吃过福寿螺，会不会也有危险？对此，邵逸夫医院营养科专家吴梦佳表示，螺类携带的寄生虫经过高温处理可以被杀灭，市民只要不吃生的或未熟透的螺肉，就不会致病，不必过分恐慌。
事实上，淡水水产携带寄生虫并不稀奇，福寿螺携带寄生虫也很正常。在自然状态下，蛙、螺、鱼、虾是寄生虫常见的中间宿主，比如大家最熟悉的钉螺和血吸虫的关系。
“但造成寄生虫病的关键并不是福寿螺，而是加工方式。”吴梦佳透露，感染寄生虫疾病的主要原因就是生食或半生食，比如广东、广西最常见的寄生虫病,肝吸虫病就是吃淡水生鱼造成的。
寄生虫的生命力其实是有限的，它们怕冷，更怕热，只要充分加热，没有杀不死的寄生虫，包括虫卵。在世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”中,有一条就是烧熟煮透（食物中心温度达到70度）。在这个温度下，蛋白质会变性、凝固，寄生虫自然会死掉。
只是，福寿螺特殊的结构可能使它变得更危险。吴梦佳解释道：“福寿螺螺壳坚硬、厚实，螺口有硬的角质盖子，螺内的螺旋形构造又像迷宫一样，不利于热量的传导，福寿螺的个头本来也比较大,更不太容易烧透。”因此相比于普通螺类，吴梦佳建议尽量不要食用福寿螺。
除了烧熟煮透，做到生熟分开、尽量不生食也十分重要。处理食物时，生熟食物共用刀具、案板、容器，都有可能让寄生虫污染凉菜或熟食。而且大多数市民或多或少有过吃生鱼、生虾等生鲜食物的经历，为了“消毒”，大家一般会佐以白酒或配食芥末。但吴梦佳强调，“要杀灭寄生虫，最彻底的方法就是熟食，目前没有任何证据说明，吃生鲜食品时喝酒、蘸芥末对此可起到杀菌的作用。”
本报记者 金万君
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