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“一个纯素食主义者的日常饮食”“吃全素要补充的营养品”……近来，社交平台上素食经验分享帖子忽然多了起来，有些人是为了减肥，有些人则自称为了更健康的身体。全素饮食听上去似乎绿色又健康，但到底适不适合长期坚持？宁波市第一医院肥胖俱乐部的运动营养师顾佳莹给出了一些建议。
长期素食不能健康减肥
全素饮食是指不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶等。许多人认为身体的肥胖是由于摄入了过多的脂肪，因此便决定戒掉肉类食物“吃斋”，希望能尽快将自己的体重体脂降下来。
那么全素饮食是否能真正达到减肥效果？顾佳莹表示，从根本上说，摄入的能量要小于消耗的能量才能达到减肥效果。短暂的全素饮食确实能在短期内达到减肥的效果，这类似于节食，前期身体摄入的总热量低，体重会下降，但此时减掉的主要不是脂肪，更多的是肌肉和水分。
对于不同体质的人来说，全素饮食产生的效果也是不一样的。“如果只是微胖，身体没有其他异常指标，在专业的指导下进行短期的全素饮食，可能会有一定的减肥效果；但是对于体重基数比较大的人来说，如果突然节食或者是突然开始全素饮食，而同时运动量又比较大的话，营养摄入不均衡是一方面，也会对关节、心肺功能产生负担，减肥不成，反而损害了身体健康。”
此外，顾佳莹提醒想“吃斋”瘦身的人，全素饮食大多重油重盐，其实热量并不低，有些反而会更高，这就是很多吃斋饭的和尚会有脂肪肝、胆固醇高等疾病的原因，因此并不推荐大家长期吃素食。
健康饮食+适当运动才是“良方”
如果想要通过健身锻炼减肥，还是要注意食用高蛋白、高膳食纤维、低油脂的饮食。顾佳莹表示，高蛋白饮食能提高免疫力，促进疲劳的恢复；膳食纤维可以在增加饱腹感的同时帮助消化；适当的吃水果可以帮助避免在运动过程中出现低血糖，如确有需要，在健身的前中后期还可以少量多次地喝一些运动饮料补充能量和电解质，低油脂的食物能减少我们体内的能量堆积。
除了进行健康的饮食之外，搭配一些“轻”运动，才是减肥健身的“良方”。夏天天气炎热，使很多运动项目不适合进行，顾佳莹提醒，在运动之前一定要做好拉伸，将四肢关节与肌肉进行“预热”，以应对即将进行的运动量，且不能急于求成，要根据自己的身体素质量力而为。
“慢跑作为有氧运动，既能减脂瘦身，又能放松心情，是夏天比较方便的一种健身方式。”顾佳莹表示，健康饮食搭配适当运动才能达到快速瘦身的目的，而且不管采用什么样的运动方式，长期坚持是最重要的，因此可以先从自己比较能接受的运动开始练习。
见习记者 李笑莹
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